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普洱茶與普洱茶頭有什么區別?

返回列表 來源:土林鳳凰沱茶 瀏覽:822次  發布日期:2018-04-14 字體:【

普洱茶與普洱茶頭有什么區別?

普洱茶老茶頭是什么茶呢?老茶頭與普洱茶有什么區別?這樣的問題對于很多初入普洱的茶友來說是很常見的問題,那么普洱茶與普洱老茶頭有沒有區別呢?今天為各位茶友介紹普洱茶與普洱老茶頭的區別。

茶頭就是渥堆發酵時高溫高濕的環境下自然結塊的茶,相對條索狀茶,發酵度正常范圍的茶頭內含物更豐富,茶湯更濃,更耐泡,但泡到最后也有大部份茶頭不會散開,還是粘稠在一起。

普洱茶與普洱茶頭有區別嗎?

我們都知道,普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的,在這個發酵的過程中呢,一堆茶的中間就會升溫,然后茶葉通過自身含有的酶發酵,慢慢變成熟茶。而其中呢,過一段時間,就要人工把這堆茶翻幾翻,免得里面溫度太高把茶給燜焦了。發酵啊發酵,翻啊翻,茶葉們會分泌出一些果膠來,因為果膠是比較粘稠的,所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩了。等茶葉發酵完畢后,人們就會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來,用手把它解開,然后放回到茶葉堆里,而有的實在粘的太牢了,硬要解開的話只會把茶葉給弄碎了,只好另外放成一堆,變成了“疙瘩茶”。茶頭比分出級來后的各等級的散茶發酵得更重一些,并且不容易被泡散,所以相對甜度和湯水的亮度會更高,容易造成一種“老”的假相,所以也叫“老茶頭”。

茶頭和一般熟茶的區別?

其實老茶頭屬于熟茶,是渥堆發酵時板結成塊,發酵充分,茶廠會將這些茶單獨拿出來存放。一般渥一堆熟茶20噸,茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚、滑,且耐泡,是喝茶的上選品。

懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結成茶塊的茶葉,都必須飽含膠質和糖份,而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質最多的。

普洱茶與普洱茶頭有什么區別?

茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發酵過程中,自然卷曲或糾結成塊,形成了茶頭。一般渥堆20噸的熟茶,茶頭不到300公斤。

普洱茶頭:其實是在制茶揉碾過程中,嫩葉與膠質粘連形成的,味道極好,可惜賣不了高價,廠家想方設法降低茶頭產量,以至于供不應求,七、八十年代,各大部委的處長爭相搶購,250克一包的茶頭比一條紅塔山更有面子,差點就形成茶頭熱。過去誰會舍得用茶頭做普洱茶,現在的工藝也極少有茶頭。如果普洱茶里有茶頭,無非是芝麻餅面上的幾粒而已。開個湯,一芽一葉,或者芽尖全敞開。因為認識的人不多,所以年份有保證。現在懂得喝的人,一定是行家。另外不了解普洱茶的茶友,請慎重選擇,茶頭茶韻雖好,但外觀不漂亮,與初喝普洱的茶友想象有一定差距。

通過此文的介紹,茶友們都了解了老茶頭是什么,原來老茶頭是普洱熟茶加工工藝的產物,所以老茶頭也是熟茶,而且是熟茶中的極品。(作者:土林鳳凰沱主,文章來源于:土林鳳凰沱茶)

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